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莱芜煎饼机教给大家鉴别鏊子质量的小常识


鏊子是煎饼机的重要组成部分,煎饼机的好坏是无法凭借肉眼去分辨出来的,所以今天莱芜煎饼机为大家介绍一下鉴别鏊子质量的小常识。



一、先倒入一层薄薄的清水,把鏊子进行加热,看水的蒸发速度和蒸发面积是不是均匀。看鏊子的表面,鏊子设计时都是中间厚、两边薄的样式,因为鏊子中间是受热很多的地方,这种设计可以分散鏊子的受热。所以并不是鏊子便面越平越好。
 
其次,还要注意一下鏊子表面是不是光滑,有凹凸瑕疵的鏊子面作出的煎饼不美观,很难销售出去。
 
二、是鏊子加工材料的选择:判断鏊子加工材料的方法有两种:
 
1、鏊子加热后倒入少量水,看水是否均匀蒸发。
 
2、用硬物敲击,质量好的鏊子发声浑厚低沉,质量差的鏊子发声清脆。
 
 
鏊子受热是否均匀:受热均匀是对鏊子基本的要求,再好的配方,再好的做煎饼技术,如果鏊子的受热不均匀,也很难做出好吃的煎饼。
 
鏊子受热均匀要从一下两个方面来看:
 
1、受热均匀。
 
2、受热速度:


莱芜煎饼机教给大家鉴别鏊子质量的小常识 2021-1-6 本文被阅读 292 次
 

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